Loomuliku õrnuse ja erakordse maitsega hõrk tükklihaveisest, mis koosneb peamiselt ,suurematest ja õrnematest lihastest õlapiirkonnas. Seda lihatükki saab suurepäraselt korduvalt kuumutada.
Päritolumaa – USA
Tõug/sööt – Angus või Must Angus, viljatoidul kasvatatud